En basföda i kenyansk matkultur är idag ugali. Det har liknande konsisten som gröt och är gjort av majsmjöl. Det blev introducerat i Kenya under 1800-talet när portugiserna anlände till kustregionen. Därefter spred den sig in i landet främst på grund av möjligheten för kenyaner att odla majs vilket drev ner priset och gjorde det tillgängligt till stora delar av befolkningen. Eftersträvas en kulinarisk upplevelse är inte ugali att rekommendera men det är väldigt näringsrikt!
